Cút chiên nước mắm là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã biết cách làm cút chiên nước mắm chưa? Nếu chưa thì hãy cùng theo dõi bài viết sau đây của Sunimart để cùng nhau vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé.

Cách làm cút chiên nước mắm ngon

Nguyên liệu làm cút chiên nước mắm

  • Chim cút: 3 con
  • Gừng: 1 nhánh
  • Tỏi: 4 tép
  • Hành tím: 1 củ
  • hành lá: một ít
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt: 1 quả
  • Sả: 3 nhánh
  • Nước mắm Phú Quốc: 4 muỗng
  • Dầu ăn
  • Ngũ vị hương
  • Gia vị (đường, muối, bột ngọt, bột tiêu)

Hướng dẫn chọn chim cút tươi ngon

  • Nên chọn cút có màu da hồng nhạt và sáng màu. Cút tươi ngon có mùi thơm tự nhiên, không lẫn mùi hôi hay mùi khác
  • Bạn quan sát và chọn loại có ức to, lưng và da bụng dày. Loại ngon sẽ to mọng, bóng và cầm nặng tay.
  • không mua chim cút có da sẫm màu, bị tái xanh hay thâm đen, thịt không căng và không đàn hồi, nhìn thấy rõ mạch máu.

cách làm cút chiên nước mắm

Nên chọn chim cút có màu da hồng và sáng màu

Hướng dẫn cách làm cút chiên nước mắm

Giai đoạn 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch và khử mùi chim cút

Đầu tiên bạn nhổ sạch lông chim cút bằng nhíp đối với những chỗ bị sót lại, hoặc khó nhổ còn vướng lông con. Sau đó khử mùi hôi bằng cách ngâm trong dung dịch nước muối pha lãng với vài lát gừng trong 7 – 10 phút. Cuối cùng rửa lại với nước sạch nhiều lần đến khi khử hết mùi tự nhiên của cút rồi để ráo nước.

  • Sả rửa sạch và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ sau đó rửa với nước sạch và cắt lát mỏng.
  • Hành tím và tỏi cùng lột vỏ rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch băm nhỏ.

Giai đoạn 2: Chế biến chim cút

  • Bước 1: Chần sơ chim cút nhằm làm chín và khử mùi sâu hơn nếu bạn vẫn ngửi thấy mùi tự nhiên của cút. Bắt lên bếp một nồi nước sau đó cho thêm vài lát gừng và một ít sả. Khi nước sôi cho cút vào chần khoảng 5 phút rồi vớt ra.
  • Bước 2: Ướp gia vị cho thịt cút ngon hơn. Cho vào một cái bát lớn nữa quả nước cốt chanh, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, ½  thìa ngũ vị hương cuối cùng cho cút vào và xoa bóp nhẹ cho gia vị thấm đều. Tiếp tục ướp thêm 5 phút nữa.
  • Bước 3: Chiên giòn thịt chim cút. Dùng một cái chảo lớn đổ ngập dầu đến khi dầu sôi thì cho chim cút vào chiên. Chiên và đảo đều hai mặt vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Giai đoạn 3: Pha nước sốt và hoàn thành món chim cút chiên nước mắm

Pha nước sốt: Cho vào bát lớn 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, ớt băm, hành tím, băm, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm, 2 muỗng nước, ⅓ muỗng bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp cho tan hết gia vị.

Tẩm sốt vào thịt cút: Bắt chảo nóng và cho một ít dầu ăn. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào và đợi sôi lên thì cho cút đã chiên vào đảo đều cho thấm sốt và tắt bếp.

Trang trí: Cho chim cút chiên nước mắm ra đĩa và trang trí cùng xà lách, dưa leo và nhớ rắc thêm chút tiêu nhé!

Món chim cút chiên nước mắm này ngon nhất là ăn cùng cơm nóng trong các bữa cơm gia đình hoặc làm mồi để nhâm nhi trên bàn nhậu.

cách làm cút chiên nước mắm

Một số lưu ý khi làm món cút chiên mắm

  • Đầu tiên bạn nên lưu ý về cách chọn cút. Hạn chế mua cút đông lạnh, cút tươi sẽ ngọt và ngon hơn.
  • Trong giai đoạn chế biến chim cút bạn có thể bỏ qua bước luộc cút nếu thấy không cần thiết. Và để món cút chiên nước mắm được giòn hơn thì bạn có thể băm cút sau khi đã sơ chế thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con sau đó bạn lắc vào bột chiên giòn nếu thích (Nếu làm theo cách này thì trong nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bột chiên giòn đã tẩm vị nha)
  • Khi chiên chim cút bạn cần tập trung canh và lật đều hai bên để chín vàng đều.

Cách làm cút chiên xì dầu đơn giản

Nếu bạn cảm thấy món cút chiên nước mắm đã quá quen thuộc mà muốn thay đổi khẩu vị thì hãy thử ngay món cút chiên xì dầu ngay nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chim cút: 3 con
  • 3 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 củ hành tím, 1 nhánh nhỏ gừng, ½ lát chanh, 1 tép Sả
  • Gia vị
  • Xì dầu

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Cút rửa sạch và chà với muối với vài lát gừng để khử mùi. Sau đó rửa sạch lại với nước. Hành, tỏi, gừng loại bỏ lớp vỏ và rửa sạch với nước cùng với ớt và chanh. Sả rửa sạch cắt lát nhỏ.

  • Bước 2: Bắt lên bếp một chảo ngập dầu. Đợi dầu sôi cho chim cút vào chiên vàng đều cả hai mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.
  • Bước 3: Cho vào cối giã gồm tỏi, ớt, hành tím, gừng và gia vị (1 muỗng đường, ⅓ muỗng bột ngọt) giã đều hỗn hợp cho nhuyễn.
  • Bước 4: Bắt lên bếp một chảo khác rồi cho vào một ít dầu ăn. Tiếp theo cho hỗn hợp đã giả nhuyễn cùng 4 thìa xì dầu và 1 thìa nước vào. Đợi hỗn hợp sôi và khuấy đều đến khi phần nước sốt sệch lại tiếp tục cho cút vào tiếp tục đảo đều cho thấm vị thì tắt bếp. Cuối cùng cho ra đĩa và trang trí là hoàn thành.

Và đó chính là cách làm chim cút chiên nước mắm cũng như cách làm cút chiên xì dầu trên mà Sunimart muốn gửi đến các bạn. Hy vọng rằng món ăn này sẽ góp phần làm phong phú thêm trong bữa ăn của bạn nhé.

Nguồn: https://nuocmamthinhphat.com/cach-lam-cut-chien-nuoc-mam/